（放送日 8月19日）
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アイシュークリーム （放送日 8月19日） |
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| 講師 山本麗子先生 | ||
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| 1 | 薄力粉はふるう。 |
| 2 | 卵はときほぐす。 |
| 3 | 鍋に適当に切ったバターと水を入れ、強火にかけてバターを溶かす。沸騰したら(1)を一気に加えて木杓子で手早く混ぜ、中火にして、生地がひとつにまとまり、鍋肌に白い膜ができて、ダマがなくなるまでよく練る。 |
| 4 | (3)を火から下ろしてすぐに(2)の半量を加え、完全に混ざるまでよく練る。残りの(2)を少しずつ加えながらよく混ぜ、生地をすくったとき、太い幅のリボン状になって落ちるくらいのかたさにする。 |
| 5 | (4)を直径1cmの丸い口金をつけた絞り袋に入れ、バター（分量外）を塗った天板に、直径3cm大に絞る。 |
| 6 | (5)の全体にしっかりと霧を吹き、200度のオーブンに入れて約10分焼いたあと、160度に下げてさらに10分焼き、火を止めてそのままさます。 |
| 7 | (6)上部を1/3から半分くらい切り、アイスクリームを詰めて上からかぶせ、冷凍庫で凍らせる |
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