わずか20分で醤油味のインスタントラーメンを“本格四川風担々麺”にする方法

①肉味噌の作り方

【材料(1人分)】
牛肉と豚肉の合いびき肉100g
つけてみそかけてみそ50g

【作り方】
①合いびき肉を中火で少し焦げ目がつくまでフライパンでしっかり炒める。
※油は肉の油で十分なのでひきません。
そうすると合いびき肉に味噌がしっかり入ります。
②炒めたら弱火にして“つけてみそかけてみそ”を入れる。
煮詰まってきたら完成。

②ラー油作り方

【材料(1人分)】
ゴマ油大さじ2
チューブのニンニク、生姜それぞれ3g
市販のラー油大さじ1

【作り方】
①まずは香味油を作る。ゴマ油、ニンニク、生姜をフライパンでまぜて1分半~2分ほど弱火で炒める。
少しキツネ色になり、香りが出てきたら香味油の出来上がり。
②耐熱容器に香味油を移して少し冷まし、ラー油大さじ1を入れて混ぜれば香り高いラー油の完成。

③スープ作り

【材料(1人分)】
ねりゴマ大さじ2 すりゴマ大さじ1 お酢小さじ1
インスタントラーメンについてくる醤油味の粉末スープ。
山椒1g程度

【作り方】
①どんぶりに粉末スープとすりゴマ、ねりゴマ、すりゴマ、酢をいれたら、インスタント麺をゆでたお湯をどんぶりの中へ入れる。
②しっかりかきまぜたら麺を入れ、作った肉味噌やすりゴマ、きざみネギを盛り付け最後に山椒をかけたら完成。

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