キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

5月26日（月）　＊明太子とじゃがいものマヨあえ
じゃがいも（中）2個は皮をむき、乱切りにして柔らかくゆでてボウルに入れます。
辛子明太子1/2腹は粗く刻んでじゃがいもと混ぜ合わせます。マヨネーズ大さじ2・醤油少々を加えて味を調え、刻んだみつば適量を混ぜます。
5月27日（火）　＊焼き明太子の卵焼き
辛子明太子1腹は1cm幅に切ってオーブントースターで軽く焼いておきます。
みつば1把は2cmに切ります。ボウルに卵4個を溶きほぐし、明太子・みつばを合わせてマヨネーズ大さじ1を加えてよく混ぜます。22cmほどのフライパンに油大さじ1を熱し、卵液を流し入れて半熟状にかき混ぜます。弱火にしてふたをして5分ほど焼いて裏返し、さらに1分ほど焼いて、切り分けます。
5月28日（水）　＊明太子とアボカドのパスタ
辛子明太子1腹は包丁で叩いて刻みます。アボカド1個は種を除いて皮をむいて包丁で刻みます。ボウルに明太子・アボカド・刻んだ水菜適量・マヨネーズ大さじ2・生クリーム100mlを混ぜ合わせます。スパゲティ（1.4mm）260gをゆでてザルにあけて熱いままボウルのソースとあえ、塩・こしょうで味を調えます。
パスタを冷水で冷やしてあえてもおいしい。
5月29日（木）　＊明太子と長芋のグラタン
辛子明太子1/2腹は包丁でたたいて細かくします。長芋（10cm～15cm程）は皮をむいてポリ袋に入れてすりこ木でたたいて粗くつぶします。ちくわ2本は乱切り。ボウルに卵1個・牛乳50mlを混ぜ合わせ、明太子・長芋・ちくわを混ぜ合わせてグラタン皿に移します。
ピザ用チーズ60gをふりかけてオーブントースター中温で10分ほど焼きます。
5月30日（金）　＊焼き明太子のクリームチーズうどん
辛子明太子1腹は粗くほぐし、オーブントースターで軽く焼いておきます。
クリームチーズ50gを耐熱容器に入れてラップをして電子レンジに30秒ほどかけてボウルに移し、マヨネーズ大さじ2・醤油小さじ1を混ぜ合わせます。冷凍うどん3個をゆでて、ザルにあけて温かいままボウルに入れます。かいわれ菜適量を刻み、明太子とあわせ加え混ぜます。