キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

10月25日(月) *ブロッコリーのホタテ風味あえ
ブロッコリー1/2個は小さめな小房に分けて、沸騰湯に塩を入れて1分ほどゆでます。茎の部分もゆでるとおいしい。水にとって軽く絞ります。帆立の水煮缶1缶の汁をブロッコリーにからめて10分ほど風味を移します。軽く絞ってボウルに入れ、帆立とマヨネーズ大さじ3を加えてあえます。塩少々で味を調えます。
10月26日(火) *ブロッコリーのマヨチーズグリル
ブロッコリー1個は小さめな小房に分けて、沸騰湯に塩を入れて30秒ほどゆでてザルにあけます。耐熱容器にマヨネーズ大さじ1ほどを絞り出し、ブロッコリーを広げます。ベーコン3枚の細切りをちらし、マヨネーズを線描きにし、粉チーズ、パン粉適量をちらします。
オーブントースターに入れて10分ほど焼きます。
10月27日(水) *ブロッコリーのフライパンチーズ焼き
ブロッコリーは1/2個小房に分けます。茎の部分も使います。沸騰湯に塩を入れて30秒ほどゆでます。ロースハム4枚は2cm幅に切ります。フライパンに油大さじ2を熱し、ハムを軽く炒め、ブロッコリーを加えて、バター小さじ1・塩・こしょう・醤油各少々を加えて味を調えます。
ピザ用ミックスチーズ100gをちらし、ふたをして弱火でチーズが溶けるまで焼きます。
10月28日(木) *ブロッコリーのふわ玉ソテー
ブロッコリー1/2個は小さめな小房に分けて、沸騰湯に塩を入れて30秒ほどゆでてザルにあけます。豚薄切り肉150gは2cm幅に切ります。卵4個をボウルに溶いて、マヨネーズ大さじ2を混ぜます。フライパンを火にかけて油大さじ1を熱し、卵を入れて半熟に火を通して皿にとり出します。油を足して豚肉を炒め、ブロッコリーを加えてひと炒めします。塩、こしょう、醤油で味を調え、卵をもどしてからめ混ぜます。
10月29日(金) *ブロッコリーの酢みそあえ
鍋に赤味噌大さじ3・砂糖大さじ2・みりん大さじ1を入れて、木べらで練り混ぜ、酒大さじ3を加えて中火でトロッとするまで練って火を止め、酢大さじ1~2を混ぜて冷まします。
ブロッコリー1/2個は小さめな小房に分けて、沸騰湯に塩を入れて1分ほどゆでて水にとってザルにあけて軽く絞ります。ちくわ1本は3cm長さの細切り。酢味噌であえて器に盛ります。