キユーピーラジオクッキング
このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。
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12月9日（月）～12月13日（金） |
| 大根を使って |
| 月 |
火 |
水 |
木 |
金 |
| 12月9日（月） ＊大根とホタテ缶のサラダ |
| 大根1/5本は皮をむいて5cm長さの細切りにします。ボウルに入れて、ホタテ缶(水煮)の缶汁を加えて軽く混ぜ、10分ほどおきます。しんなりしたら軽く汁気を絞ってホタテも加え、マヨネーズ大さじ3を混ぜて、塩少々で味を調えます。 |
| 12月10日（火） ＊ぶり大根 |
ぶり500～600g(アラも含めて)用意し、沸騰湯に入れて2分ほど湯通しをします。大根1/5本は皮をむいて2cm厚さの半月切りにし、柔らかくゆでます。
鍋に水2カップ・酒大さじ3・みりん大さじ2・醤油大さじ2・ゆでた大根・ぶりを加え、蓋をして煮立てて、弱めの中火で20分ほど煮ます。火を止めて粗熱がとれるまでおいて味をしみ込ませ、食前に温めていただきます。 |
| 12月11日（水） ＊大根もち |
大根300gは皮付きですりおろし、軽く汁気を絞ってボウルに入れます。片栗粉大さじ3・米粉大さじ3・鶏ガラスープの素小さじ1を加えて混ぜます。フライパンにごま油大さじ1を熱し、スプーンで6～8つに分けて丸く並べます。弱めの中火で焼き色をつけ、裏返してさらに5～6分焼いて火を通します。最後に、フライパンに酒・みりん・醤油・酢各大さじ1を加えて煮からめます。 |
| 12月12日（木） ＊大根とツナの煮もの |
大根1/4本は皮付きで3cm大の乱切りにします。鍋にだし汁1カップ・酒大さじ1・みりん大さじ1・塩小さじ1/3・醬油大さじ1を合わせ、大根を入れて強火にかけます。
煮立ったら弱火にして蓋をして20分ほど煮ます。ライトツナ80g(1袋)を加えて5分ほど煮ます。 |
| 12月13日（金） ＊ふろふき大根 |
大根1/4本は4つの輪切りにして皮をむいて柔らかくゆでます。(30～40分)
鍋に味噌50g・砂糖大さじ2・みりん大さじ1・酒大さじ2・だし汁大さじ3を合せ、味噌をほぐしながら中火でとろっとするまで煮詰めます。柔らかくゆでた大根を鍋に入れて、だし汁をヒタヒタに注いで、10分ほどゆでます。器に大根を盛って、練り味噌をかけて、柚子の皮の細切り、刻みごまをふります。 |