キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

2月23日（月）　＊カリフラワーとちくわのサラダ
カリフラワー1/2個は小さめな小房に分け、沸騰湯に入れて30秒ほどゆでてザルにあけます。にんにく1/2かけはみじん切り。ちくわ3本は斜め1cm厚さに切ります。
フライパンにごま油を熱し、にんにく・ちくわを入れて弱めの中火でちくわをカリッと炒めます。ボウルに入れて、カリフラワー・刻みごま・マヨネーズ適量・しょうゆ少々を加えて味を調えます。
2月24日（火）　＊カリフラワーの梅白あえ
絹ごし豆腐100gをペーパーに包んで冷蔵庫に30分おきます。カリフラワー小1/2個を小房に分けて、沸騰湯に入れて2分ほどゆでてザルにあけます。梅干し1個は種を除いて包丁で叩きます。ボウルに豆腐・梅干しを入れて泡立器ですり混ぜ、カリフラワーを加えてあえます。器に盛って削り節をのせます。
2月25日（水）　＊カリフラワーとベーコンの炒め焼き
カリフラワー小1個は小房に分けて、水洗いします。フライパンにオリーブ油を熱し、カリフラワーを入れて弱火で焼き色をつけます。水大さじ3を加えて汁気を飛ばし、ベーコン2枚の細切りを加えて1分ほど炒めます。粉チーズ大さじ3を加えてからめるように炒め焼きにします。
2月26日（木）　＊カリフラワーのごまクリームあえ
カリフラワー1/2個は小さめな小房に分け、沸騰湯に入れて1分ほどゆでてザルにあけます。ボウルに練りごま(白)大さじ2・マヨネーズ大さじ2・しょうゆ小さじ1/4を混ぜ合わせ、カリフラワーをあえます。りんご適量を1cm角に切って加えるとおいしい。
2月27日（金）　＊カリフラワーのクリームスープ
カリフラワー200gは小房に分けます。玉ねぎ1/3個は薄切り、ベーコン2枚は細切りにします。鍋に油を熱し、カリフラワー・玉ねぎ・ベーコンを弱火で炒め、水2カップ・洋風スープの素小さじ1・ローリエ1枚を加え、ふたをして細火で20分ほど煮ます。
粗熱をとってローリエをとりだし、煮汁ごとミキサーにかけて滑らかにして鍋に戻し牛乳100mlを加えて、塩、こしょうで味を調えます。生クリーム50mlを加えてコクをプラスします。