キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

2月2日（月）　＊春菊とカリカリベーコンのサラダ
春菊1わは根元を切り落とし、水洗いして水気を押さえて粗く刻みます。ベーコン3枚は細切りにし、フライパンでカリッと炒めます。春菊とベーコンを混ぜ合わせ、オリーブ油適量・塩少々・こしょう少々・レモン汁小さじ2を加えてあえます。
お好みで粉チーズをふっていただきます。
2月3日（火）　＊春菊の辛子酢じょうゆあえ
春菊1わは根元の固い部分を切り落とし、沸騰湯に塩少々を入れて1分ほどゆで、水にとって固く絞って3cm長さに切ります。鍋にだし汁1/2カップ・塩小さじ1/3・みりん大さじ1・しょうゆ小さじ2を合わせてひと煮します。粗熱がとれたら酢小さじ1・練り辛子小さじ1を混ぜて春菊をあえます。
2月4日（水）　＊春菊とツナのフライパンチーズ焼き
春菊2わは3～4cm長さのざく切り、ミニトマト8個は2つに切ります。フライパンに油を熱し、春菊とミニトマトを軽く炒めます。ライトツナをちらしてマヨネーズ適量を絞りかけ、ピザ用チーズ80gをちらします。ふたをしてチーズが溶けるまで弱火で焼きます。
2月5日（木）　＊春菊とかにかまぼこの卵とじ
春菊2わは根元を切って沸騰湯に塩少々を入れて1分ほどゆで、水にとって固く絞って3cm長さに切ります。フライパンにだし汁1カップを入れて火にかけ、えのきだけ80gを加えて1分ほど煮ます。かにかまぼこ4本を細くさいて加え、塩小さじ1/3・しょうゆ小さじ1・みりん小さじ1を加えてひと煮します。春菊をちらしてひと煮したら、卵1個を溶いて回し入れて半熟にとじ煮します。
2月6日（金）　＊春菊と桜えびのチヂミ
春菊1わは洗って3cm長さに切ります。ボウルに卵1個・水1/3カップ・塩少々・小麦粉80gを合わせて泡立器でよく混ぜます。春菊・桜えび15gを混ぜ合わせます。
フライパンにごま油を熱し、おたま一杯分をすくって入れ、6枚分を目安に焼くと返しやすいです。弱火で焼き色をつけて裏返して火を通します。しょうゆ大さじ3・ごま油小さじ1・酢大さじ1を合わせたたれを添えます。青のり・紅しょうが・削りがつおを添えていただきます。