キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

4月28日（月）　＊新たけのこゆで方
新たけのこは、先端の部分を２～３cmを切り落とし、縦に深さ１cmほどに包丁を入れて鍋に入れます。水をたっぷり注いで米ぬか１/２カップ、赤唐辛子１本を入れて火にかけます。煮立ち際に火を弱めて落とし蓋をし、１時間ほどゆでて粗熱がとれるまでおきます。皮をむいて水洗いして３０分以上水にさらします。
4月29日（火）　＊たけのことまぐろの酢みそあえ
鍋に赤みそ３５ｇ・みりん大さじ２・砂糖大さじ１・酢大さじ２・水大さじ３を入れて火にかけ、木べらで混ぜながらトロッするまで火にかけて粗熱をとります。
木の芽５～６枚はをきざみ、酢みそとあえておきます。
ゆでた新たけのこ小１/２本は薄切りにし、もどしたわかめ適量・まぐろ（刺身用）適量と一緒に木の芽酢みそであえます。
4月30日（水）　＊若竹煮
新たけのこ（ゆで済）１本は先端部分を縦４～６つのくし形に切り、残りの部分は食べ易い大きさの乱切りにします。鍋にだし汁１カップ・酒大さじ２・みりん大さじ１・しょうゆ小さじ２を加えて強火にかけ煮立てます。煮立ったら弱火にして蓋をして１０分ほど煮ます。もどしたわかめ適量を加えてひと煮します。器に盛って木の芽を添えます。
5月1日（木）　＊たけのこの木の芽みそ焼き
ボウルに赤みそ３０ｇ・砂糖大さじ２・酒小さじ２・マヨネーズ小さじ１を合わせて、木の芽１０～１２枚を刻んで混ぜます。ゆでた新たけのこ１本を食べ易い大きさの乱切りにしてアルミホイルに並べます。木の芽みそをかけてオーブントースターで、６～８分焼きます。
アルミホイルのかわりにたけのこの皮を使うのもおすすめ。
5月2日（金）　＊たけのことツナの混ぜごはん
米２合は洗って３０分ほどおきます。ゆでた新たけのこ小１本は薄切り、油揚げ２枚は細切り、しめじ１００ｇはほぐしておきます。鍋に水大さじ４・しょうゆ大さじ３・みりん大さじ２・塩小さじ１/３を合わせて火にかけ、たけのこ・油揚げ・しめじを入れ中火で１０分ほど煮ます。ライトツナ８０g（１袋）を加えてひと煮します。炊飯釜に洗ったお米を入れて普通に炊きます。炊き上がったら具を煮汁ごと加えて混ぜ合わせます。