キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

3月2日（月）　＊もやしのナムル
もやし250gを沸騰湯に入れて1分ほどゆで、ザルにあけます。長ねぎ10cmとにんにく1/2かけはみじん切りにします。鍋にごま油小さじ2を熱し、長ねぎ・にんにくを炒めみりん小さじ1・しょうゆ小さじ2・塩小さじ1/3・水1/2カップ・鶏ガラスープの素小さじ2を加えてひと煮します。ゆでたもやし・白すりごま大さじ1・ごま油小さじ1を加えて混ぜます。
3月3日（火）　＊もやしと蛤のたまごスープ（桃の節句に寿司と合わせて）
もやし100gは1cmほどに刻みます。鍋に水4カップ・だし用昆布5cmを入れて20分ほどおいて昆布をふやかします。小はまぐり8個を入れて強火にかけて貝が開いたらとりだし、身を2つに切ります。昆布をとりだし、刻んだもやし・はまぐりを入れて、塩少々・酒少々で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。卵2個を溶いて、煮立てた汁の中に回し入れ、刻んだ三つ葉を加えます。
3月4日（水）　＊もやしと豚肉の炒めもの
もやし200gは水洗いしてザルにあけます。豚肩ロース肉（薄切り）150gは細切り、にんにく1かけは薄切りにします。フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉をほぐしながら炒め、にんにくも加えて炒めます。肉の色が変わったらもやしを加えて1分ほど炒めて塩・こしょう・しょうゆ各適量を加えて味を調えます。
3月5日（木）　＊もやしと鶏ささみの辛子しょうゆあえ
もやし150gは沸騰湯に入れて1分ほどゆで、ザルにあけて粗熱をとります。鶏ささみ2本はゆでて火を通し、粗熱がとれたら細くさきます。ボウルにもやし・鶏ささみを入れ、砂糖小さじ1・塩小さじ1/6・しょうゆ小さじ2・練り辛子小さじ1～2を加えてよく混ぜ合わせます。刻みごま適量を加えるとおいしい。
3月6日（金）　＊もやしと豚肉の塩味ラーメン
もやし200gは洗ってザルにあけます。ニラ1/2わは3～4cm長さに切ります。豚肉肩ロース薄切り150gは3cmに切ります。鍋に水6カップ、鶏ガラスープの素小さじ2・酒大さじ2・塩小さじ2・しょうゆ小さじ2を加えて火にかけます。豚肉を加えて1分ほど火を通し、もやし・ニラを加えてひと煮します。ゆでた中華めんを器に入れ、熱々のスープを注いで、もやし・ニラ・豚肉を盛り合わせ、こしょう・ラー油を添えていただきます。