キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

2月16日（月）　＊まぐろのポキ
まぐろ（刺身用・柵）200gは2cm角に切り、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
細ねぎ2本は小口切り。アボカド1個は種を除いて、皮をむいて2cm角に切ります。
ボウルにまぐろ・細ねぎ・アボカドを合わせ、しょうゆ小さじ2・マヨネーズ大さじ1～2を加えてあえます。好みで練りわさび添えていただきます。
2月17日（火）　＊まぐろのから揚げ
まぐろ（柵）250gは2cm幅（食べ易い大きさ）に切ってボウルに入れ、酒大さじ1・しょうゆ大さじ1・しょうがの絞り汁小さじ2を加えて混ぜます。卵1個を溶いて加え、片栗粉60g混ぜ合わせます。揚げ油を175℃に熱し、3～5分揚げます。
2月18日（水）　＊まぐろのたたき
まぐろ（刺身用・カット済み）200gは沸騰湯に塩少々を入れて、20秒ほど湯通しをして冷水にとってザルにあけます。水気を押さえて冷蔵庫で冷やします。大根150gはすりおろし、にんにく1かけは薄切り、青じそ4枚は細切りにします。器に霜降りのまぐろを盛って、おろし大根・にんにく・青じそをのせてポン酢しょうゆをかけていただきます。
2月19日（木）　＊まぐろのづけとろろ丼
漬けだれを作ります。鍋にみりん大さじ1・酒大さじ2・しょうゆ大さじ1を合わせてひと煮します。粗熱がとれたらしょうがの絞り汁小さじ1を混ぜ合わせます。
まぐろ（刺身用・カット済み）150gを加えてあえます。長芋150gは皮をむいてすりおろします。どんぶりにごはんを盛ってまぐろのづけをのせ、とろろをかけて刻みのりをのせ、好みでしょうゆをかけていただきます。
2月20日（金）　＊まぐろのにんにくバターソース
ソースを作ります。にんにく2かけは粗みじん切りにし、赤唐辛子1/2本は輪切りにします。パセリ少々はみじん切り。鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、赤唐辛子とにんにくを入れ、弱火で1分ほど焦がさないように炒めます。生クリーム150ml・バター20gを加えて静かに煮立てます。片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え混ぜとろみをつけ、パセリを混ぜます。器にレタスをしき、まぐろ（刺身用・カット済み）をちらし、ソースをかけます。