キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

3月16日（月）　＊グリンピースの甘煮（グリンピース）
鍋にだし汁1カップ・砂糖大さじ1・はちみつ大さじ2・みりん大さじ1・しょうゆ小さじ1/2を合わせ、ひと煮して冷やします。グリンピース1カップは沸騰湯に塩少々を入れ、4～5分柔らかくゆでて水にとります。冷やした汁に浸して味をなじませます。2～3日を目途にいただきます。
3月17日（火）　＊絹さやとちくわの卵とじ煮（絹さや）
絹さや15～18枚は筋を除きます。ちくわ2本は縦半分に切って斜め薄切りにします。
えのきだけ50ｇほどは2cm長さに切ります。フライパンにだし汁1カップ・塩小さじ1/4・しょうゆ小さじ1・みりん大さじ1を合わせて火にかけ、えのきだけ・ちくわを加えて弱火でふたをして1分ほど煮ます。絹さやを加えてひと煮したら、卵3個を溶いて煮立った汁の中に回し入れて半熟にとじます。
3月18日（水）　＊ピースごはん（グリンピース）
米2合は洗ってザルにあけ30分ほどおきます。しょうが、油揚げ2枚は細切りにします。
炊飯釜に洗い米を入れ、酒大さじ2・みりん大さじ1・塩小さじ1・しょうゆ小さじ2を混ぜます。だし汁を目盛りに合わせて注ぎ混ぜます。しょうがとグリンピース・油揚げを米の表面にちらしてスイッチを入れて炊きます。
3月19日（木）　＊スナップえんどうとホタテの卵炒め（スナップえんどう）
スナップえんどう12個は筋を除き、沸騰湯に塩少々を入れて2分ほどゆでて2つに切ります。ホタテ貝柱6個は2～3つに切ります。卵3個を溶いておきます。
フライパンに油大さじ1を熱し、溶いた卵を入れて箸でかき混ぜ、半熟状にふわっと炒めて皿に取りだします。フライパンに油大さじ1を足して、ホタテを1分ほど炒めて塩・しょうゆ・こしょうを各適量で調えます。ふわふわ卵をもどして混ぜ合わせます。
3月20日（金）　＊グリンピースとえびのかき揚げ（グリンピース）
えび8尾は殻・背ワタを除いて1cmのぶつ切りにします。生椎茸3枚は1cm角に切ります。グリンピース1カップ・えび・生椎茸をボウルに入れて小麦粉大さじ1をまぶします。ボウルに天ぷら粉1カップと分量の水（袋の表記量）を混ぜ合わせ、具材を加え混ぜます。スプーンにすくって175℃の油に入れ、時々返しながら5分ほどかけてからっと揚げます。