今回はお酢メーカーのお酢を知り尽くした社員からとっておきのお酢活用術を探ります。やってきたのは、日本屈指のお酢メーカー・ミツカン。

開発技術部所属の中島さんは２１年以上にわたりお酢作りに欠かせない
酢酸発酵の研究に取り組み、他にもお酢の繊細な香りや味の違いを見極め、商品の品質チェックも行っているまさにお酢のプロ。

そんな中島さんが原料のお米から発酵熟成まで、こだわりぬいて開発した自慢の一品が純米酢。その味わいをプロの方法でチェックします。