レシピ17/12/15

和風の煮干しだしに、韓国のキムチや肉を合わせた一品。だし汁は冷蔵庫で3日間ほど保存がきくので、余ったらみそ汁などに使いましょう。


1	煮干しだしをとる。煮干しは頭と腹ワタをとり除き、分量の水とともに鍋に入れる。強火にかけ、煮立ったらアクをとりながら弱火で10分煮て、ペーパータオルを敷いたザルでこす。
2	牛肉は5cm長さに切る。にんじんは短冊切り、白菜キムチはざく切り、青ねぎは小口切りにする。
3	しらたきは食べやすい長さに切って沸騰した湯に入れてゆで、水にさらして水気をきる。豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジ(500W)で2分加熱し、一口大に切る。
4	鍋にだし汁2カップとしょうゆ、砂糖、酒を入れて煮立たせ、豆腐、しらたきを入れてひと煮し、牛肉、にんじん、白菜キムチを入れて5～6分煮る。仕上げに青ねぎをのせる。