レシピ17/12/13

ブロッコリーを加えたタルタルソースを、サーモンにたっぷりかけ、オーブンで焼いてこんがり香ばしく仕上げます。


1	タルタルソースを作る。鍋に卵とつかる程度の水を入れて火にかけ、沸騰してから13分ほどゆでて固ゆでにし、粗熱をとって殻をむく。ブロッコリーは小房に分けて、沸騰した湯に塩を入れ、2分ほどゆでたらザルに上げ、粗熱をとる。
2	玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をふく。ゆで卵、ピクルス、パセリはみじん切りにする。ブロッコリーは粗みじん切りにする。
3	(2)とマヨネーズ、塩、酢、こしょうを混ぜ合わせる。
4	鮭に塩をふって5分おき、ペーパータオルで水気をふく。こしょうをふり、薄く小麦粉をまぶす。
5	フライパンに油大さじ2を熱し、鮭を中火で焼く。表面に焼き色がついたら、1切れずつ耐熱容器に入れる。
6	(5)にタルタルソースを1/4量ずつかけて、200℃に予熱したオーブンで10分ほど、表面に少し焼き色がつく程度に焼く。