レシピ17/12/11

衣に紅しょうがを加えてさばを揚げると、きれいな薄いピンク色に！味のアクセントになるのはもちろん、青魚のクセをやわらげます。


1	さばは骨があればとり除き、一口大に切って塩をふる。三つ葉と紅しょうがはみじん切りにする。
2	衣を作る。ボウルにマヨネーズと冷水を入れて泡立器で混ぜ、三つ葉と紅しょうが、小麦粉、片栗粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
3	さばの水気をペーパータオルでふき、衣にくぐらせて、170～180℃の揚げ油で1～2分色よく揚げる。
4	器にさばを盛りつけ、塩を添える。