レシピ17/12/06

今では中華の定番「鶏肉のオイスターソース炒め」に、冬野菜の代表格、大根を組み合わせます。 1985年に番組に初登場したエリンギも使って、一層風味豊かに。


1	鶏肉は3㎝大のそぎ切りにする。
2	大根は皮をむいて2㎝大の乱切りにし、やや固めにゆでる。
3	エリンギは縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにする。
4	合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
5	中華鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を中火で3～4分返しながら焼いて火を通す。
6	(5)の鍋に(2)と(3)を加えて中火でひと炒めし、(4)を混ぜながら加えて強火にする。軽く混ぜながら煮立て、とろみがついたらごま油をまわし入れて火を止める。