レシピ 鶏肉と大根のオイスターソース炒め
(放送日12月6日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 171206_phot
今では中華の定番「鶏肉のオイスターソース炒め」に、冬野菜の代表格、大根を組み合わせます。 1985年に番組に初登場したエリンギも使って、一層風味豊かに。
   
   
エネルギー
225Kcal
塩分
0.9g
 
作り方
1 鶏肉は3p大のそぎ切りにする。
2大根は皮をむいて2p大の乱切りにし、やや固めにゆでる。
3エリンギは縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにする。
4 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
5中華鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を中火で3〜4分返しながら焼いて火を通す。
6(5)の鍋に(2)(3)を加えて中火でひと炒めし、(4)を混ぜながら加えて強火にする。軽く混ぜながら煮立て、とろみがついたらごま油をまわし入れて火を止める。


食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
鶏もも肉 1枚(300g) 合わせ調味料
大根 1/4本(250g)  水 1/2カップ
エリンギ 3本(120g)  鶏ガラスープの素 小さじ1
長ねぎ 10cm  酒 大さじ1
しょうが 1/3かけ  砂糖 小さじ1
   しょうゆ 小さじ1/2
     こしょう 少々
     オイスターソース 小さじ2
     片栗粉 小さじ2
    ごま油 小さじ1