レシピ17/12/05

1983年に「かにとブロッコリーの中華風クリーム煮」で初めてブロッコリーが登場。当時はエバミルクを使っていました。今回は手軽なえびを使って、生クリームで仕上げます。


1	えびは背ワタと殻をとって洗い、ぶつ切りにする。ボウルに入れて、塩、こしょう、油、片栗粉をからめる。
2	ブロッコリーは小房に分けて、塩少々を入れた沸騰した湯で１分ほどゆでて水にとり、ザルに上げる。
3	玉ねぎは薄切りにする。
4	炒め鍋に油大さじ1を熱し、(1)と(3)を中火で炒める。えびの色が変わったら、合わせ調味料を加えて煮立てる。
5	水溶き片栗粉を(4)に加え、混ぜてとろみをつける。
6	(5)にブロッコリーと生クリーム、マッシュルームを加えてひと煮し、器に盛る。