ビーフシチュー (放送日12月4日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | ボウルに牛肉を入れて塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。 |
2 | 玉ねぎは8等分のくし形切りにする。舞茸は粗くほぐす。 |
3 | さやいんげんは、沸騰した湯に塩少々を入れて1分ほどゆでて水にと り、斜め1cm長さに切る。 |
4 | フライパンに油大さじ2を熱し、中火で(1)を焼く。こんがり焼き色がついたら(2)を加え、軽く炒めて鍋に移す。 |
5 | (4)の鍋に分量の水、洋風スープの素、トマトケチャップ、赤ワインを加えて強火で煮立て、アクをとって弱火にし、ふたをして40分ほど煮る。 |
6 | にんじんは皮をむいて2cm大の乱切り、じゃが芋は皮をむいて3㎝大の乱切りにする。 |
7 | (5)に(6)とドミグラスソースを加え、さらに弱火で15分ほど煮込む。さやいんげんを加え、塩、こしょうで味をとと のえて器に盛る。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
牛肉(シチュー用) | 300g | ドミグラスソース | 1缶(245g) |
塩、こしょう | 各少々 | 塩 | 少々 |
小麦粉 | 大さじ1 | こしょう | 少々 |
玉ねぎ | 1個(200g) | 塩 | |
舞茸 | 150g | 油 | |
さやいんげん | 3本 | ||
にんじん | 1/2本(75g) | ||
じゃが芋 | 2個(300g) | ||
水 | 3カップ | ||
洋風スープの素 | 1個 | ||
トマトケチャップ | 大さじ2 | ||
赤ワイン | 大さじ3 |