レシピ ビーフシチュー
(放送日12月4日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 171204_phot
55年の歴史の中で紹介回数がトップ3に入る人気のメニュー。ドミグラスソースや赤ワインを使用し現代風にアレンジ。本格的なビーフシチューです。
   
   
エネルギー
322Kcal
塩分
2.3g
 
作り方
1 ボウルに牛肉を入れて塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2玉ねぎは8等分のくし形切りにする。舞茸は粗くほぐす。
3さやいんげんは、沸騰した湯に塩少々を入れて1分ほどゆでて水にと り、斜め1cm長さに切る。
4フライパンに油大さじ2を熱し、中火で(1)を焼く。こんがり焼き色がついたら(2)を加え、軽く炒めて鍋に移す。
5(4)の鍋に分量の水、洋風スープの素、トマトケチャップ、赤ワインを加えて強火で煮立て、アクをとって弱火にし、ふたをして40分ほど煮る。
6にんじんは皮をむいて2cm大の乱切り、じゃが芋は皮をむいて3p大の乱切りにする。
7(5)(6)とドミグラスソースを加え、さらに弱火で15分ほど煮込む。さやいんげんを加え、塩、こしょうで味をとと のえて器に盛る。


食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
牛肉(シチュー用) 300g ドミグラスソース 1缶(245g)
 塩、こしょう 各少々  塩 少々
 小麦粉 大さじ1  こしょう 少々
玉ねぎ 1個(200g)
舞茸 150g
さやいんげん 3本
にんじん 1/2本(75g)
じゃが芋 2個(300g)
 水 3カップ
 洋風スープの素 1個
 トマトケチャップ 大さじ2
 赤ワイン 大さじ3