鶏のけんちん焼き (放送日11月29日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 鶏肉は半分に切り、それぞれ肉の中心に切り目を入れ、左右の肉の厚さが均等になるよう観音開きにし、しょうゆ、酒、みりんにつけて20分おく。 |
2 | 豆腐はペーパータオルに包み、重石をして20分ほどおいて水気をきる。 |
3 | にんじんはせん切り、木くらげは水で20分ほどもどしてせん切り、三つ葉は3cm長さに切る。 |
4 | 鍋に油大さじ2を熱し、中火でにんじんを炒め、油がまわったら木くらげを加えてさっと炒める。砂糖、しょうゆ、酒を加えて炒め、火を止める。 |
5 | 豆腐を粗くつぶして加え、溶いた卵、三つ葉も加えて手早く混ぜる。 |
6 | 天板にアルミ箔を敷いて(1)の鶏肉を広げてのせ、(5)を4等分にしてのせ、 肉の開いた部分をとじるように包む。 (1)のつけ汁をぬり、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。 |
7 | ブロッコリーは小房に分けてゆで、わさび漬けとしょうゆであえる。 |
8 | 器に(6)を盛り、(7)のブロッコリーを添える。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
鶏胸肉 | 2枚(500g) | 卵 | (S)1個 |
しょうゆ | 大さじ2 | ブロッコリー | 1/4株(60g) |
酒、みりん | 各大さじ1 | わさび漬け | 大さじ1 |
木綿豆腐 | 1/2丁(150g) | しょうゆ | 小さじ1 |
にんじん | 30g | 油 | |
木くらげ | 4枚 | ||
三つ葉 | 10g | ||
砂糖 | 大さじ1/2 | ||
しょうゆ | 大さじ1/2 | ||
酒 | 大さじ1/2 |