レシピ 鶏のけんちん焼き
(放送日11月29日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 171129_phot
淡白な鶏胸肉で、けんちんだねをたっぷり包んで焼きました。なめらかに仕上げるために、鍋を火からおろして豆腐と卵を加えます。
   
   
エネルギー
347Kcal
塩分
2.2g
 
作り方
1鶏肉は半分に切り、それぞれ肉の中心に切り目を入れ、左右の肉の厚さが均等になるよう観音開きにし、しょうゆ、酒、みりんにつけて20分おく。
2 豆腐はペーパータオルに包み、重石をして20分ほどおいて水気をきる。
3 にんじんはせん切り、木くらげは水で20分ほどもどしてせん切り、三つ葉は3cm長さに切る。
4鍋に油大さじ2を熱し、中火でにんじんを炒め、油がまわったら木くらげを加えてさっと炒める。砂糖、しょうゆ、酒を加えて炒め、火を止める。
5豆腐を粗くつぶして加え、溶いた卵、三つ葉も加えて手早く混ぜる。
6天板にアルミ箔を敷いて(1)の鶏肉を広げてのせ、(5)を4等分にしてのせ、 肉の開いた部分をとじるように包む。 (1)のつけ汁をぬり、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
7ブロッコリーは小房に分けてゆで、わさび漬けとしょうゆであえる。
8器に(6)を盛り、(7)のブロッコリーを添える。 


食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
鶏胸肉 2枚(500g) (S)1個
 しょうゆ 大さじ2 ブロッコリー 1/4株(60g)
 酒、みりん 各大さじ1  わさび漬け 大さじ1
木綿豆腐 1/2丁(150g)  しょうゆ 小さじ1
にんじん 30g
木くらげ 4枚
三つ葉 10g
 砂糖 大さじ1/2
 しょうゆ 大さじ1/2
 酒 大さじ1/2