ひじきと豆腐のメンチカツ (放送日11月22日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 玉ねぎは粗みじん切りにする。芽ひじきは洗い、5分ほど水に浸してやわらかくもどし、水気をきる。絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで10分ほどおいて、水気をきる。 |
2 | キャベツ、紫キャベツはせん切りにして合わせ、水につけてシャキッとしたら水気をきる。 |
3 | ボウルに鶏ひき肉、塩を入れて粘りがでるまでしっかり練り混ぜ、(1)と卵、 パン粉、こしょう、しょうが汁を加えて混ぜ合わせる。4等分にし、手に油をつけて丸く形を整え、手で押さえて3cmほどの厚さにする。 |
4 | (3)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、フライパンに1cmほどの深さの油を熱し、中火で揚げ焼きにする。縁に色がつきはじめたら裏返し、両面を色よく揚げ焼きにする。 |
5 | メンチカツと(2)を器に盛り、好みでウスターソースをかける。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
鶏ひき肉 | 150g | 小麦粉、溶き卵、パン粉 | 適量 |
塩 | 小さじ1/4 | キャベツ | 適量 |
玉ねぎ | 1/2個(100g) | 紫キャベツ | 適量 |
芽ひじき(乾燥) | 3g | 油 | |
絹ごし豆腐 | 1/3丁(100g) | ||
卵 | 1/2個 | ||
パン粉 | 1カップ | ||
こしょう | 少々 | ||
しょうが汁 | 小さじ1/2 |