レシピ17/11/21

酸味のあるトマトに、生クリームを合わせることで、まろやかな味わいに。えびは洗ってから水気をしっかりふきとると、下味がなじんでおいしくなります。


1	えびは背ワタをとり、殻は尾と一節分を残してとる。片栗粉をまぶし少量の水を加えてもみ洗いし、2～3回水で洗って水気をしっかりとふき、塩、こしょう、酒で下味をつける。
2	キャベツは5cm大のざく切りにする。
3	フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがを中火で炒める。香りが出たら、水気をふいたえびを加えて炒める。えびの色が変わってきたらキャベツを加えてさっと炒め、トマトの水煮、分量の水を加えて強火で煮立たせ、酒、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加える。
4	キャベツがしんなりしたら、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。
5	水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れる。