豚肉の中華風天ぷら (放送日11月6日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 豚肉は1cm幅5cm長さの棒状に切ってボウルに入れる。塩、こしょうをまぶし、片栗粉を加えて全体につける。 |
2 | 別のボウルに卵と水を入れてよく混ぜ、小麦粉、ベーキングパウダー、油を加えて泡立器などで混ぜて衣を作る。 |
3 | (2)の衣に(1)の豚肉を加えてからめる。 |
4 | 揚げ油を170℃に熱し、(3)の豚肉を5分ほど揚げ、中まで火を通す。 |
5 | 器に盛って香菜をのせ、酢じょうゆと練り辛子を添える。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
豚肩ロース肉(カツ用) | 300g | 香菜(パクチー) | 適量 |
塩、こしょう | 各少々 | 酢 | 適量 |
片栗粉 | 大さじ1 | しょうゆ | 適量 |
衣 | 練り辛子 | 適量 | |
卵 | 1個 | 油 | |
水 | 1/2カップ | ||
小麦粉 | 100g | ||
ベーキングパウダー | 小さじ1 | ||
油 | 大さじ1 |