レシピ17/10/30

いかとカリフラワーは、ゆでて氷水にとるのがポイント。柚子こしょうの香りが爽やかな、和風マリネです。


1	カリフラワーは3cm大の小房に分ける。
2	いかは縦7～8mm間隔に切り目を入れて縦半分に切り、1cm幅5cm長さの棒状に切る。
3	沸騰した湯に塩を適量入れ、カリフラワーを4分ほどゆでる。氷水にとり、ペーパータオルを敷いたバットにとり出し、水気をしっかりふく。
4	(3)のカリフラワーのゆで汁にいかを入れ、沸騰直前の火加減で2分ほどゆでる。氷水にとり、ペーパータオルを敷いたバットにとり出し、水気をしっかりふく。
5	紫玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水気をきる。
6	ボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。
7	(6)にカリフラワー、いか、紫玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
8	冷蔵庫で冷やしながら味をなじませ、ごま油をかける。