焼き大根と牛肉の煮もの (放送日10月26日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 大根は2cm厚さに切り、皮をむいて半分に切る。牛肉は一口大に切る。春菊は太い茎を除いて5~6cm長さに切る。 |
2 | フライパンに油大さじ1を熱し、中火で大根の両面をじっくりと焼き、焼き色を付ける。 |
3 | 鍋にだし汁と大根を入れて煮立たせ、ふたをして中火で10分煮る。しょうゆ、きび砂糖、みりんを加え、弱火にしてふたをし、さらに10分煮る。 |
4 | (3)に牛肉を加えて2~3分煮る。春菊も加えてさっと煮て、器に盛る。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
大根 | 1/3本(400g) | だし汁 | 1と1/2カップ |
牛もも肉(薄切り) | 200g | しょうゆ | 大さじ3 |
春菊 | 1/2わ(100g) | きび砂糖、または三温糖 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ1 | ||
油 |