レシピ17/10/24

みずみずしい大根おろしで鶏ささ身やしめじなどをあえた、さっぱりとした副菜。しめじは香りと風味を逃がさないように、アルミ箔に包んで蒸し焼きにします。


1	しめじは石づきをとってアルミ箔にのせ、酒をふりかけて包み、網またはグリルで中火で6～8分蒸し焼きにする。粗熱をとり、小房に分ける。
2	鶏ささ身はしょうゆ、酒をかけて5～10分おき、グリルで軽く焼き目がつくまで5～6分焼く。粗熱をとり、細かく裂いて筋を除く。
3	きゅうりは3cm長さの短冊切りにして塩少々をふる。しんなりしたら水気を絞る。
4	大根はすりおろして軽く水気をきり、酢、砂糖、塩、しょうゆを合わせる。鶏ささ身、しめじ、きゅうりをあえる。