レシピ17/10/16

ふんわりやわらかい豚肉だんごとたっぷりの野菜、きのこが入った具だくさんのスープ。ひき肉は全体が白っぽくなるまでよく練り混ぜて粘りを出し、丸めます。


1	小松菜は根元を切り落とし、水洗いして3cm長さに切る。
2	にんじんは3cm長さの短冊切りにする。えのき茸は根元を切り落とし、3cm長さに切る。しめじは石づきをとってほぐす。
3	長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
4	豚ひき肉をボウルに入れ、(3)と塩、こしょう、片栗粉を加えて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
5	鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、塩、こしょう、しょうゆ、酒を合わせて強火にかける。煮立ちはじめたら、(4)の肉だねを3cm大に丸めて入れる。
6	アクをとり、(2)を加えて弱火にし、ふたをして5分ほど煮る。
7	(6)に(1)の小松菜とごま油を加えてひと煮する。