レシピ17/10/13

豆板醤を使ったピリ辛の味つけ。豆腐は余分な水分を抜くと、調味料がなじみやすくなります。


1	牛肉は5cm長さに切って塩、こしょうをふる。
2	玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。にんじんは短冊切りにして電子レンジ(500W)で1分加熱する。にらは5cm長さに切る。
3	焼き豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジ(500W)で2分加熱して水きりをし、縦半分、1cm幅に切る。
4	しょうゆ、酒、砂糖を混ぜ合わせる。
5	フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を中火で炒め、色が変わったらとりだす。
6	(5)のフライパンに油大さじ1を足し、豆板醤とにんにくを入れて香りを出し、玉ねぎ、にんじん、焼き豆腐を加えて炒める。
7	玉ねぎが透き通ったら肉を戻し入れ、にらと(4)を加えてさっと炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。