レシピ 鮭のみそホイル焼き
(放送日10月12日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 171012_phot
鮭はアルミ箔に包んで野菜と一緒に蒸し焼きにすることで、ふっくら仕上がります。バターとみそを合わせたたれが、鮭と野菜のうまみを一層引き立てます。
   
   
エネルギー
309Kcal
塩分
2.0g
 
作り方
1 鮭に塩と酒をふる。バターは常温でやわらかくする。
2 キャベツは短冊切りにする。玉ねぎは縦薄切り、にんじんは細切りにする。
3 バター、みそ、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ合わせる。
4アルミ箔を30cmほどにカットし、油大さじ1/2をぬり、キャベツ、玉ねぎ、にんじんの各1/4量を順に重ねる。鮭1切れをのせて(3)の1/4量をかけ、空気を含ませながらアルミ箔をしっかりと閉じる。残りも同様に作る。
5 200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
6 器にのせ、アルミ箔を広げて斜め3cm長さに切った細ねぎを散らす。好みでくし形切りのレモンを添える。


食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
生鮭 4切れ(400g) にんじん 1/5本(40g)
 塩 少々  バター 20g
 酒 大さじ1  みそ 50g
キャベツ 1枚(100g)  しょうゆ 小さじ1
玉ねぎ 1/2個(100g)  砂糖 大さじ1と1/2
 みりん 大さじ1
細ねぎ 2本
レモン 適宜