袋煮 (放送日10月5日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 油揚げは半分に切って袋状に開き、熱湯をかけて油抜きをする。 |
2 | かんぴょうはさっと水で洗い、塩適量をまぶしてもむ。塩を洗い落としてから水につけてもどし、2~3分ゆでてザルに上げる。 |
3 | 玉ねぎはみじん切り、しらたきはよく洗って2cm長さに切る。 |
4 | ボウルに牛ひき肉、玉ねぎ、しらたき、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1を入れてよく混ぜ合わせ、グリンピースを加える。 |
5 | 油揚げに(4)を等分に詰め、かんぴょうで口を結ぶ。 |
6 | 鍋にだし汁と(5)を入れ、ふたをして中火で5分煮る。ゆで卵、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ2を加え、ふたをしてさらに20分煮る。 |
7 | 袋煮を器に盛り、ゆで卵を半分に切って添える。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
油揚げ | 4枚 | グリンピース(冷凍) | 大さじ2 |
かんぴょう | (20cm長さ) 8本 |
だし汁 | 1と1/2カップ |
牛ひき肉 | 100g | 砂糖 | 大さじ3 |
玉ねぎ | (小)1/2個(80g) | しょうゆ | 大さじ2 |
しらたき | 1袋(180g) | ゆで卵 | 2個 |
砂糖 | 大さじ1/2 | 塩 | |
しょうゆ | 大さじ1 |