レシピ17/09/21

にんにくの香りを移した油で、エリンギとかつおを順に焼きます。かつおは火を入れすぎないようにして、素材のおいしさを楽しみましょう。


1	かつおは2㎝大の乱切りにする。
2	エリンギは2㎝大の乱切り、にんにくは2㎜厚さの薄切りにする。青ねぎは小口切りにする。
3	鍋に油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づきカリッとしたらとり出す。
4	(3)のフライパンを強火にし、エリンギを炒める。焼き色がついたら、塩、こしょうをしてとり出す。
5	(4)のフライパンに油大さじ1を足し、かつおに塩、こしょう、小麦粉をまぶして入れ、中火で表面にさっと焼き色をつける。
6	エリンギを戻し入れ、しょうゆ、みりんを加えてからめる。
7	器に盛り、(3)のにんにくと(2)の青ねぎを散らす。好みで七味唐辛子をふる。