いわしと明太子の春巻き (放送日8月30日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | いわしは尾を切り落とし、身を縦半分に切る。 |
2 | 辛子明太子は薄皮をとる。 |
3 | フライパンに油適量を熱し、中火でいわしの両面をさっと焼いて、とり出す。 |
4 | 春巻きの皮を広げ、青じそ、いわし、辛子明太子、ピザ用チーズを順に1/8量ずつのせる。手前から空気が入らないようにひと巻きし、両端が直角になるように折り曲げる。巻き終わりは、水溶き小麦粉をのりにしてとめる。 |
5 | 180℃の揚げ油で2~3分、(4)を色よくカラリと揚げる。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
いわし(開いたもの) | (中)8尾分 | ピザ用チーズ | 80g |
辛子明太子 | 1腹(40g) | 小麦粉 | 大さじ1 |
青じそ | 8枚 | (水大さじ1で溶く) | |
春巻きの皮 | 8枚 | 油 |