レシピ ベトナム風生春巻き(ゴイクン)
(放送日8月19日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 170819_phot
野菜がたっぷり食べられるヘルシーな生春巻きは日本でも人気です。刺身用のいかを使って、なるべく簡単に作れるレシピにしました。サニーレタスは葉のやわらかい部分だけを使うと隙間なく巻けます。
   
   
エネルギー
94Kcal
塩分
2.2g
 
作り方
1えびは殻をむいて背ワタをとり、塩ゆでし、厚みを半分に切る。
2 青じそは軸を切り落とし、パクチーは2~3cm長さに切る。
3 たれを混ぜ合わせる。
4ライスペーパー1枚をぬるま湯にさっとくぐらせ、ふきんにはさんで水気をふく。ライスペーパーの中心より少し奥側にえびを3切れ横に並べて、 青じそを2枚のせる。手前にサニーレタス1/8量といか1/8量、パクチー1/8量をのせる。手前から巻き、途中で左右を折りたたんで最後まで巻く。 残りも同様にする。
5(3)のたれをつけて食べる。
みそだれ
材料をすべて混ぜ合わせる

食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
ベトナム風生春巻き みそだれ
ライスペーパー 8枚 みそ 大さじ1と1/2
小えび 12尾(150g) 砂糖 大さじ1と1/2
いか(刺身用・細切り) 160g ヌクマム、または
 ナンプラー
大さじ1/2
サニーレタス
(葉のやわらかい部分)
(大)1個 レモン汁 大さじ1/2
青じそ 16枚 大さじ2
パクチー(香菜) 1株 おろしにんにく 少々
たれ 赤唐辛子のみじん切り 1/2本分
 ヌクマム、または
  ナンプラー
大さじ2
 きび砂糖、または砂糖 大さじ1
 酢 大さじ1
 水 大さじ1と1/2
 おろしにんにく 少々
 赤唐辛子のみじん切り 1/2本分