レシピ17/08/01

旬の野菜・甘長唐辛子を使った、夏ならではの一品です。煮汁の味をしっかり含ませるためには、厚揚げは油抜きし、野菜は熱いうちに煮汁につけましょう。


1	厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm厚さに切る。
2	鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、厚揚げを入れ、中火で10分ほど煮て火からおろし、粗熱をとる。
3	甘長唐辛子は軸の上の方を除く。みょうがは縦半分に切る。
4	(3)をグリル、または網でこんがりと焼き、熱いうちに(2)の煮汁につける。
5	野菜と厚揚げをつけ汁ごと盛りつける。