焼き鮭ちらし (放送日7月31日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 米は洗い、分量の水に30分つけた後、炊く。 |
2 | 酢漬けしょうがは細く切り、漬け汁、酢、砂糖を合わせてよく混ぜる。 |
3 | 炊きたてのごはんに(2)を合わせ、切るように混ぜて冷ます。 |
4 | 鮭は焼いて粗くほぐす。 |
5 | きゅうりは薄切りにし、塩をふってしんなりしたら水気を絞る。 |
6 | 小鍋に卵を割り入れて塩、砂糖を混ぜ、中火にかける。菜箸3~4本で混ぜながら、炒り卵にする。 |
7 | (3)のすしめしに(4)の鮭、(5)のきゅうり、炒り白ごまを混ぜ合わせて器に盛り、(6)の炒り卵をのせる。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
米 | 2合 | きゅうり(塩少々) | 1本(100g) |
塩鮭(紅鮭) | 3切れ | 卵 | 2個 |
酢漬けしょうが(市販品) | 米 | 塩、砂糖 | 各少々 |
しょうがの漬け汁 | 大さじ1 | 炒り白ごま | 大さじ1 |
酢 | 大さじ1 | ||
砂糖 | 大さじ1 |