レシピ17/07/01

ゴーヤを使った定番料理「チャンプルー」を、ウスターソースを使って、いつもとはひと味違う一品に仕上げました。ゴーヤは少々厚みを残して切ることで歯ごたえを残します。苦みを抑えたい場合は、ゴーヤをしっかりと炒めましょう。


1	木綿豆腐はペーパータオルで包んで重石をし、しばらくおいて水気をしっかりきり、食べやすい大きさ(1丁を12～14等分)に切る。
2	ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を除き、5mm厚さの薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。パプリカは細切りにする。にんにくは縦半分に切ってつぶす。ポークランチョンミートは拍子木切りにする。
3	フライパンに油大さじ1/2を熱し、豆腐を並べて中火にし、塩をふる。両面に焼き色がついたら取り出す。
4	フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、色づきはじめたら中火にし、玉ねぎ、ゴーヤ、ポークランチョンミート、パプリカを順に加え、3～4分炒める。
5	豆腐を戻し入れ、ウスターソースとしょうゆを加えて味をからめる。