(放送日6月27日)
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あじの野菜しょうが酢かけ (放送日6月27日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | あじは三枚におろして、腹骨、中骨、皮を取り、塩少々をふって表面をサッと焼き、冷水に取る。水気をふき、そぎ切りにする。 |
| 2 | 玉ねぎ、にんじん、パプリカは細切りにし、ポリ袋に入れる。塩少々を加え、もんでしんなりさせる。 |
| 3 | しょうがは針しょうがにし、ねぎは斜め細切りにする。 |
| 4 | しょうが酢の材料を混ぜ合わせ、(2)の野菜を加える。 |
| 5 | 器にあじを盛り、(4)と針しょうが、細ねぎをのせ、わさびを添える。 |
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あじは表面をサッと焼いて、うま味を閉じ込めます | |||||||||||||||||||||||||||||||||
