焼きあゆの南蛮漬け (放送日6月10日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | 玉ねぎは薄切りにし、水洗いして水気を絞る。にんじん、しょうがはせん切りにする。 |
2 | あゆは皮のぬめりを包丁でこそげ、エラを取り除き、水洗いして水気をふく。両側に1本切り込みを入れる。塩少々をふり、予熱したグリルで焼いて火を通す。 |
3 | 南蛮酢の材料を合わせる。 |
4 | あゆが熱いうちに南蛮酢をかけて(1)をのせ、10分ほど置いて味をなじませる。根元を切り落としたスプラウトを加え、器に盛る。 |
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あゆが熱いうちに南蛮酢をかけ、10分以上おいて味をなじませる |