レシピ 焼きあゆの南蛮漬け
(放送日6月10日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 170610_phot
あゆは焦がさないように焼きます。
   
   
エネルギー
121Kcal
たんぱく質
10.0g
脂質
5.0g
塩分
1.8g
 
作り方
1 玉ねぎは薄切りにし、水洗いして水気を絞る。にんじん、しょうがはせん切りにする。
2 あゆは皮のぬめりを包丁でこそげ、エラを取り除き、水洗いして水気をふく。両側に1本切り込みを入れる。塩少々をふり、予熱したグリルで焼いて火を通す。
3 南蛮酢の材料を合わせる。
4あゆが熱いうちに南蛮酢をかけて(1)をのせ、10分ほど置いて味をなじませる。根元を切り落としたスプラウトを加え、器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あゆ 4尾
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 4cm(20g)
しょうが 1かけ
スプラウト 適量
南蛮酢
 酢 1/3カップ
 砂糖 大さじ1と1/2
 しょうゆ 大さじ1と1/2
 だし汁 1/4カップ
 赤唐辛子(小口切り) 1~2本分
 ごま油 小さじ1
あゆが熱いうちに南蛮酢をかけ、10分以上おいて味をなじませる