レシピ17/06/02

油あげをひらいて具を巻きます。


1	油あげは、長い一辺を残すようにして三方に切り目を入れて開き、2～3分ゆでてザルにあけ、水気を切る。
2	鍋にAを入れて中火にかけ、油あげを落としぶたをして10～15分煮る。
3	ひじきは水でしっかりともどし、3～4cm長さに切る。にんじんは2cm長さの細切り、れんこんは薄いいちょう切りにする。
4	鍋にごま油を熱し、ひじき、にんじん、れんこんを炒める。油がまわったら、酒、しょうゆ、砂糖で調味し、汁がなくなるまで中火で煮る。
5	そばはゆでて水洗いし、しっかり水気を切り、(4)と酢を混ぜる。
6	油あげを広げ、(5)を等分にのせて巻く。ゆでた細ねぎで3カ所しばる。
7	3等分に切り分け、器に盛る。

油揚げは三方を切って開く