(放送日4月19日)
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豆腐のごま煮 (放送日4月19日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 豆腐はペーパーなどに包んで重しをし、20～30分おいて水気を切る。 |
| 2 | 菜の花は、色よくゆでて水に取り、水気を絞って5～6cmに切る。 |
| 3 | (1)の豆腐を6等分に切り、全体にかたくり粉をつける。 |
| 4 | フライパンに油を熱し、豆腐を中火で全体にこんがり焼き色がつくまで、転がしながら焼く。 |
| 5 | フライパンの油や汚れをふき取り、だし汁、砂糖、しょうゆ、酒を加えて強火にする。煮立ったら中火にして7～8分煮る。 |
| 6 | 練りごまを煮汁で溶いて加え、さらに1～2分煮て器に盛り、菜の花を添える。 |
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豆腐は焼く直前に片栗粉をまぶす | |||||||||||||||||||||||
