(放送日4月13日)
|
新玉ねぎのポタージュ (放送日4月13日) |
|
|
||
| 講師 宮本和秀先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 玉ねぎとセロリは薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて薄切りにして洗う。 |
| 2 | ベーコンは細切りにして、鍋で軽く炒めて取り出す。 |
| 3 | (2)の鍋にオリーブ油小さじ2を入れ、玉ねぎ、じゃがいも、セロリを中火でひと炒めする。 |
| 4 | (3)の鍋にAとローリエを入れ、強火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で15分ほど煮て火を止める。 |
| 5 | 粗熱が取れたらローリエを取り出し、煮汁ごとミキサーにかけてなめらかにする。 |
| 6 | (5)を鍋に入れて弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えてとろみ加減を調整し、生クリームを加えて煮立つ直前まで温める。塩適量を加えて味を調える。 |
| 7 | 器に注いでベーコンとクルトンをちらし、オリーブ油を適量かける。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
牛乳を少しずつ加えて濃度を調整する | |||||||||||||||||||||||||||||||||
