レシピ 手まり寿司
(放送日3月3日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 170303_phot
炊きたてのご飯に寿司酢を合わせます。
   
   
エネルギー
420Kcal
たんぱく質
13.9g
脂質
5.8g
塩分
1.4g
 
作り方
1 米は洗って30分ほど置いてから水加減をして炊く。
2 寿司酢の調味料を合わせてよく混ぜ、だし用昆布を浸し15分ほど置いて、昆布を取り出す。
3 炊きあがったご飯をボウルに移し、寿司酢をふりかけ、しゃもじで混ぜる。粗熱を取り24個に丸める。
4 えびは背ワタを取ってゆで、殻をむいて縦2つに薄く切る。ほたては横4枚に切る。スモークサーモンは8つに切る。
5 きゅうりは薄いいちょう切りにする。
6 ラップを10cm角に広げ、えび、寿司飯を順にのせて茶巾絞りのように包んで形を整える。同様にほたて、サーモンを包んでそれぞれ8個作る。
7 えびの寿司にはきゅうりをのせて塩少々をちらす。ほたての寿司には錦糸たまごといくらをのせる。サーモンの寿司にはサワークリームと三つ葉の葉をのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
2合
寿司酢
 酢 大さじ4
 砂糖 大さじ3
 塩 小さじ2/3
 昆布 3cm
えび 4尾(60g)
ほたて(貝柱・刺身用) 2個(50g)
スモークサーモン 1枚
きゅうり 適量
いくら 小さじ2
錦糸たまご 適量
サワークリーム 適量
三つ葉 少々
炊きたてのご飯に寿司酢を合わせる