レシピ かにクリームコロッケ
(放送日2月7日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 170207_phot
コロッケの生地は冷やしてから形を整えて揚げます。
   
   
エネルギー
434Kcal
たんぱく質
12.6g
脂質
25.4g
塩分
1.5g
 
作り方
1 かにの身は粗くほぐす。玉ねぎはみじん切りにする。
2 鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを弱火のまま2分ほど炒め、小麦粉を加えて焦がさないように混ぜながら、さらに2分ほど炒める。
3 牛乳と刻んだ洋風スープの素を加えて、泡立器で混ぜながら強火で煮立てる。トロッとしたら塩小さじ1/4こしょう少々を加え、火を止める。
4(3)にかにの身を混ぜ、バットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。
5(4)を12等分のたわら型に整えて小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
6 180度の揚げ油で、2分ほどかけて色よく揚げる。
7器にサラダ菜を盛り、(6)をのせ、くし型に切ったトマトとレモン、タルタルソースを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かにの身 100g
玉ねぎ 1/2個(100g)
バター 50g
小麦粉 65g
牛乳 1と1/2カップ
洋風スープの素 1/2個
サラダ菜 4枚
トマト 1個
レモン 1/2個
キユーピー タルタルソース 適量
こしょう
小麦粉
溶き卵
パン粉
揚げ油
冷たい牛乳を一度に加える 生地をしっかり冷やしてから成形する