(放送日1月24日)
|
手羽先と大豆の中華煮 (放送日1月24日) |
|
|
||
| 講師 斉藤 君江先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 鶏手羽先は洗って水気をふき、しょうゆ、酒をかけておく。 |
| 2 | 春雨は熱湯につけて硬めにもどし、5～6cm長さに切る。 |
| 3 | 長ねぎはぶつ切り、しょうがは薄切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。 |
| 4 | 鍋に油を熱し、水気をふいた手羽先の両面にしっかりと焼き色をつけ、長ねぎ、しょうが、赤唐辛子を加える。香りが出たら、大豆、水2カップ、鶏ガラスープの素を加える。 |
| 5 | 煮立ったらしょうゆ、酒、砂糖を加え、中火で15分煮る。 |
| 6 | 春雨を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、ごま油を回しかける。3～4cm長さに切った細ねぎをちらして器に盛る。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
鶏手羽先にしっかりと焼き色をつけてから煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
