鶏とやわらか白菜のスープ (放送日1月21日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | 鶏肉は塩小さじ1をよくもみ込み、20分ほどおく。 |
2 | 白菜の軸は一口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。油あげは熱湯をかけて油抜きし、食べやすく切る。 |
3 | 鍋に白菜の軸を入れ、油あげと白菜の葉をのせ、酒とだし汁を加えて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。 |
4 | 鶏肉を加え混ぜ、さらに10分煮る。 |
5 | かいわれ菜は根元を切り落とし、半分長さに切る。 |
6 | (4)を器に盛ってかいわれ菜とゆずこしょうをのせる。 |
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先に白菜を煮てから鶏肉を加える |