(放送日1月19日)
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ぶり大根 (放送日1月19日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 大根は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。面取りをし、片面に浅く十文字に切り込みを入れる。 |
| 2 | 大根を鍋に入れてだし汁と塩、しょうゆを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、40分ほど煮る。 |
| 3 | しょうがは皮付きのまま薄切りにする。 |
| 4 | ぶりは2つに切ってさっと湯に通し、水洗いして鍋に入れ、しょうがとAを加え強火にかける。煮立ったら中火弱にしてふたをして10分ほど煮る。 |
| 5 | (4)に(2)の大根と煮汁1/2カップを加え、弱火で20分ほど煮て器に盛り、木の芽をのせる。 |
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大根は薄味で下煮する | |||||||||||||||||||||||||||||
