わかさぎと長ねぎのアヒージョ (放送日1月10日) |
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アヒージョとは スペインのバル(酒場)にある定番メニュー。 魚介やきのこ類などの具材をオリーブ油と にんにくで煮込みます。 |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | わかさぎはペーパーでしっかり水気をふく。長ねぎは3cm長さに切り、にんにくは厚みを揃えて薄切りにする。 |
2 | 鍋やフライパンに、にんにく、種を取った赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りを出しながら色づける。 |
3 | 長ねぎを加えて中火で1~2分火を通し、色付いてしっとりとしたら、わかさぎを加えて油で火が通るまで煮る。 |
4 | 塩、レモン果汁、パセリを加える。 |
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(わかさぎの身は崩れやすい為)鍋をゆすりながら火を通す |