(放送日12月27日)
|
ぶりの西京焼き (放送日12月27日) |
|
|
||
| 講師 宮本和秀先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | ぶりは3cm大のぶつ切りにし、皿に並べて全体に塩少々をふる。10分ほど置き、表面の水気をふく。 |
| 2 | 合わせ味噌の材料をゴムベラで練り混ぜる。 |
| 3 | バットに合わせ味噌の1/4量を広げ、ガーゼをのせてぶりを並べる。ガーゼをかぶせて残りの合わせ味噌をかぶせるように全体に広げ、冷蔵庫にひと晩置く。 |
| 4 | ぶりに合わせ味噌がつかないように取り出し、グリルで焦がさないように焼いて火を通す。 (※12月30日に漬け込んで冷蔵庫でひと晩置き、31日に焼きます。) |
 |
 |
|||||||||||||||||||||
|
合わせ味噌は滑らかに広げやすいかたさに練る | |||||||||||||||||||||
