(放送日12月26日)
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牛肉の八幡巻き (放送日12月26日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ごぼうは皮をこそげて洗い、12～15cm長さに切る。鍋にごぼうとAを入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。煮汁に浸したまま粗熱を取る。 |
| 2 | 牛肉を広げてごぼうをのせ、らせん状に巻く。手でしっかり握って形を整え、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。 |
| 3 | たれの材料を混ぜ合わせる。 |
| 4 | フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を並べて転がしながら中火でこんがり焼いて火を通す。 |
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(3)のたれを加え、中火弱で照りよくからめる。粗熱が取れたら斜め3cm長さに切る。 (※12月30日に牛肉を巻くところまで仕上げて冷蔵庫で保存し、31日に焼いてタレをからめます。) |
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牛肉を巻いた後に手でにぎって形を整える | |||||||||||||||||||||||||||||
