レシピ かきの中華炒め
(放送日12月15日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 161215_phot
食材は別々に炒めて最後に合わせます。
   
   
エネルギー
254Kcal
たんぱく質
9.6g
脂質
16.3g
塩分
2.5g
 
作り方
1 かきは洗って水気をしっかりふき、しょうゆ、酒各大さじ1、こしょう少々で下味をつける。
2 牛肉は一口大に切り、しょうゆ、酒各小さじ1で下味をする。
3 にんにくの芽は3~4cm長さに切る。
4 合わせ調味料を混ぜる。
5 炒め鍋に油大さじ1を熱し、にんにくの芽を中火で炒め、塩少々をふって取り出す。
6 油大さじ1を足し、かきにかたくり粉をつけながら入れ、焼き色がつくまで火を通して取り出す。
7 炒め鍋をさっとふいて油大さじ1を足し、牛肉を炒めて、かきとにんにくの芽を戻し入れ、合わせ調味料を加えて全体をあおるように返してつやよく仕上げる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かき(むき身) 250g
牛肉(薄切り) 100g
にんにくの芽 1把(100g)
合わせ調味料
 しょうゆ 大さじ1
 酒 大さじ1
 砂糖 小さじ2
 こしょう 少々
かたくり粉
しょうゆ
こしょう
食材を別々に炒めてから合わせる