かきの中華炒め (放送日12月15日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | かきは洗って水気をしっかりふき、しょうゆ、酒各大さじ1、こしょう少々で下味をつける。 |
2 | 牛肉は一口大に切り、しょうゆ、酒各小さじ1で下味をする。 |
3 | にんにくの芽は3~4cm長さに切る。 |
4 | 合わせ調味料を混ぜる。 |
5 | 炒め鍋に油大さじ1を熱し、にんにくの芽を中火で炒め、塩少々をふって取り出す。 |
6 | 油大さじ1を足し、かきにかたくり粉をつけながら入れ、焼き色がつくまで火を通して取り出す。 |
7 | 炒め鍋をさっとふいて油大さじ1を足し、牛肉を炒めて、かきとにんにくの芽を戻し入れ、合わせ調味料を加えて全体をあおるように返してつやよく仕上げる。 |
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食材を別々に炒めてから合わせる |