レシピ 里いものぼた餅
(放送日12月9日)
                      福井県の奥越地方に古くから伝わる、
                      「いもぼた」と呼ばれ親しまれているおやつ。
                      たくさん採れる里いもを量増やしに使ったことが始まりです。
講師 宮本和秀先生
出来上り 161209_phot
里いもは薄切りにして米と一緒に炊いてつぶします。
   
   
エネルギー
526Kcal
たんぱく質
15.0g
脂質
8.0g
塩分
0.6g
 
作り方
1 米は洗ってザルにあけ、30分ほど置く。
2 里いもは皮をむいて薄切りにし、水洗いする。
3 厚手の鍋に米と水200ml強を入れ、里いもを表面にちらし、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にして12分炊いて火を止め、そのまま5分蒸らす。
4(3)に塩をひとつまみ入れ、ご飯と里いもをすりこぎでつぶしてなめらかにし、粗熱を取る。手水を使って8個はやや大きめに、4個はやや小さめに丸め、12個にする。
5 あん4個は大きめ(1個50g)、8個は小さめ(1個30g)に丸める。
6 手を水でぬらし、大きめのあんを押し広げ、小さめのご飯をのせて包む。同様に残り3個を包む。
7 大きめのご飯を押し広げ、小さめのあんをのせて包む。同様に残り7個を包み、4個はきな粉をまぶし、4個はごまをまぶす。

食材 メモ
12個分
食 材 数 量
里いも 4個(200g)
1合
あずきあん 440g
きな粉 50g
刻み黒ごま 1/3カップ
里いもは蒸らした後すぐにつぶす