レシピ お葛かけ
(放送日12月6日)
                                 宮城県に古くから伝わる郷土料理。
                                 かたくり粉でとろみをつけた、しょうゆ味の
                                 具だくさんな汁ものです。
講師 宮本和秀先生
出来上り 161206_phot
野菜は煮くずれない程度にやわらかく煮るとおいしい。
   
   
エネルギー
203Kcal
たんぱく質
8.5g
脂質
7.8g
塩分
2.0g
 
作り方
1 ごぼうは皮をこそげて洗い、1cmの乱切りにして水にさらす。
2 にんじんは1cm大の乱切り、干ししいたけは水1カップにつけてもどし、軸を取って薄切りにする。もどし汁はとっておく。つきこんにゃくは水洗いする。
3 油あげは2cm長さの薄切り、じゃがいもは2cm大の乱切りにする。
4 豆腐は1cm角に切る。
5 鍋に水5カップと干ししいたけのもどし汁、だし用昆布を入れて強火にかける。煮立ち際にごぼう、にんじん、しいたけ、つきこんにゃくを加え、弱火にして20分ほど煮る。
6油あげ、じゃがいもを加えてさらに10分ほど煮て昆布を取り出し、Aと豆腐と豆麩を加えて少し煮る。
7 かたくり粉を倍量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。仕上げにごま油小さじ1を加えて混ぜる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ごぼう 1/3本(50g)
にんじん 1/4本(50g)
干ししいたけ 3個
つきこんにゃく 60g
油あげ 2枚
じゃがいも 2個(300g)
木綿豆腐 1/2丁(150g)
豆麩 8個
だし用昆布 5cm
A 大さじ2
Aしょうゆ 大さじ2
A 小さじ1/2
かたくり粉 大さじ1と1/2
ごま油
野菜は煮くずれない程度に柔らかく煮る