(放送日11月26日)
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たたきれんこんの明太きんぴら (放送日11月26日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | れんこんは皮をむき、縦に半分又は四つ割りにし、肉たたきなどでたたく。大きければ食べやすく切り、水洗いして水気をふく。 |
| 2 | しらたきは5cm長さに切って2～3分ゆでてザルにあける。細ねぎは小口切りにする。 |
| 3 | 辛子明太子は薄皮を除き、みりんを混ぜる。 |
| 4 | フライパンにごま油を熱し、れんこんとしらたきを入れて中火で油をまわし、塩、酒、しょうゆを加えて混ぜる。ふたをしてれんこんが柔らかくなるまで、弱火で6分ほど蒸し煮する。 |
| 5 | (3)を加え、中火で混ぜながら辛子明太子に火を通し、水分がとんだら炒り白ごまと細ねぎを加える。 |
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れんこんはたたく事によって（大きさや形状に変化がつき）色々な食感が楽しめ、味なじみも良くなる | |||||||||||||||||||||||||
