とろろ蒸し (放送日11月24日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 大和いもは皮をむいてすりおろす。 |
2 | 豆腐はなめらかにつぶして、大和いもとよく混ぜ合わせ、だし汁を少しずつ加える。みりん、塩を加え、さらに混ぜる。 |
3 | (2)を耐熱の器に入れ、蒸気の上がった蒸し器で10~15分蒸す。 |
4 | 合わせだしを作る。小鍋にみりんを入れて煮切り、しょうゆ、だし汁を加えてひと煮たちさせる。 |
5 | 蒸したての(3)に合わせだし大さじ2ほどをかけ、ゆずこしょうをのせる。 |
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豆腐をなめらかにつぶす |