レシピ とろろ蒸し
(放送日11月24日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 161124_phot
豆腐は泡立器などでなめらかにつぶします。
   
   
エネルギー
95Kcal
たんぱく質
4.8g
脂質
1.9g
塩分
0.9g
 
作り方
大和いもは皮をむいてすりおろす。
2 豆腐はなめらかにつぶして、大和いもとよく混ぜ合わせ、だし汁を少しずつ加える。みりん、塩を加え、さらに混ぜる。
3(2)を耐熱の器に入れ、蒸気の上がった蒸し器で10~15分蒸す。
4 合わせだしを作る。小鍋にみりんを入れて煮切り、しょうゆ、だし汁を加えてひと煮たちさせる。
5蒸したての(3)に合わせだし大さじ2ほどをかけ、ゆずこしょうをのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
大和いも 200g
絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
だし汁 1/2カップ
みりん 小さじ1
小さじ1/3
  
合わせだし(作りやすい分量)
 みりん 1/4カップ
 しょうゆ 1/4カップ
 だし汁 1カップ
ゆずこしょう 適宜
豆腐をなめらかにつぶす