(放送日11月12日)
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ごぼうと牛肉のカレーしぐれ煮 (放送日11月12日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | ごぼうとにんじんは斜め薄切りにし、せん切りにする。ごぼうは水洗いして水気を切る。しょうがはせん切りにし、牛肉は一口大に切る。 |
| 2 | 鍋にだし汁、酒、ごぼう、にんじん、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして5分煮る。 |
| 3 | きび砂糖、みりん、カレー粉、しょうゆ大さじ1、牛肉を加えて混ぜる。ごぼうが柔らかくなるまで弱火で8分ほど、汁気が少しだけ残る程度まで煮る。 |
| 4 | しょうゆ大さじ1と半ずりごま大さじ2を加えて混ぜる。 |
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煮汁を煮詰める→うまみを閉じ込める 保存性アップ | |||||||||||||||||||||||||||
