(放送日10月26日)
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里いもとさばの揚げ煮 (放送日10月26日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 里いもは皮をむき、3cm大の乱切りにして洗って水気をふく。 |
| 2 | こんにゃくは塩もみをして沸騰湯で3分ほどゆでて水にとる。片面に包丁で格子状に切り込みを入れ、2cm角に切る。 |
| 3 | ねぎは1cmの斜め切り、しょうがは薄切りにする。 |
| 4 | さばは中骨を取り除き、3cm大のぶつ切りにして、かたくり粉をまぶして余分な粉をはたく。 |
| 5 | 175度の揚げ油で、里いもを5分ほど揚げて取り出す。 |
| 6 | 揚げ油を180度に熱し、さばを4～5分揚げて取り出す。 |
| 7 | 鍋にAを合わせて強火にかけ、こんにゃく、ねぎ、しょうが、里いもを加える。煮立ったら中火弱で7分ほど煮る。 |
| 8 | (7)にさばを加え、弱火で5分ほど煮る。 |
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里いもを揚げる前に水気をしっかりふく | |||||||||||||||||||||||||||||||
