レシピ16/10/21

鶏肉に焼き色がつかないように焼きます。


1	鶏肉は1枚を4等分に切る。
2	しめじは石づきを取って小房に分ける。マッシュルームは、縦1/2に切る。玉ねぎは1cm幅に切る。
3	フライパンに油大さじ2を熱し、塩、こしょう各少々をして小麦粉をつけた鶏肉を中火で1～2分、焼き色がつかない程度に焼く。バターを加えてからめ、鶏肉を取り出す。
4	(3)のフライパンで玉ねぎ、きのこ類、ローリエを中火でさっと炒める。白ワインを加え、強火にしてアルコール分をとばし、水1カップと洋風スープの素を加えて煮立たせる。
5	鶏肉を戻し、生クリームを加えて弱火にし、コトコト沸いた状態でふたをし、3分ほど加熱して火を通す。
6	コーンスターチを同量の水で溶いて加える。とろみがついたらディジョンマスタードを加え、塩、こしょうをして味を調える。
7	皿に盛り付け、パセリをふる。

鶏肉に焼き色がつかないように焼く